一碟泡菜变成村民的‘钱袋子’：四川眉山“泡菜村”的致富“法宝”

“眉山人一日三餐少不了泡菜，村民的‘钱袋子’更离不开它。”站在村中眺望不远处规模宏大的“中国泡菜城”，四川省眉山市东坡区大定桥村村支书何晓英感慨，没想到家家户户都有的泡菜竟成为致富“法宝”。

四川省眉山市不仅是北宋大文豪苏东坡的故乡，还凭借逾2000年的泡菜制作史成为“中国泡菜之乡”。如今，这种酸辣可口的佐餐佳品远销100多个国家和地区，2019年眉山市泡菜销售收入达到200.8亿元(人民币，下同)。

从市民餐桌上的一碟小菜成长为百亿大产业，眉山泡菜不仅带动当地经济快速发展，还助力20多万农户致富奔小康。

上世纪80年代，眉山泡菜由民间制作走向工厂化生产，一批泡菜企业迅速发展，原料缺口变大。发现机遇的大定桥村第一个“吃螃蟹”，很快成了远近闻名的“泡菜村”。

放弃费力且收益平平的油菜和小麦，大定桥村3420亩耕地种上了萝卜、青菜等“好养活”的泡菜原料。村庄与泡菜企业签订合作协议，蔬菜还未成熟便被预订一空。

“村子每年为多家企业提供约5000吨蔬菜，仅此一项就可创收近350万元。”指着村里装修精美的“小洋楼”和停放整齐的汽车，何晓英笑道，依托泡菜产业，村民生活愈发“滋润”，2019年人均收入达到23000元。

虽然每年9月至次年3月才是种植泡菜原料的时节，但眉山市大当家蔬菜专业合作社的温室大棚内，红火的朝天椒正向着天空肆意生长。54岁的大定桥村村民张红如将家中2亩土地流转出去，自己则在此打工，12元的时薪让她十分满意。

眉山市大当家蔬菜专业合作社在大定桥村和光华村承包了750亩土地，今年计划再扩大500亩承包面积，届时将为周边村民提供更多就业岗位。该合作社总经理姜孟莹说，目前合作社正通过新型农业技术不断提升土地产量、作物质量，“想为眉山泡菜产业发展‘添柴加火’”。

伴随村庄发展，大定桥村飞回了越来越多“归巢雁”。曾在新疆务工8年的村民陈强去年回村，在附近一家食品厂就业，每月工资近4000元。“骑电瓶车到公司不过十来分钟，天天都能陪着屋头人。”将红彤彤的辣椒从近2米高的泡菜坛子中捞出，陈强笑得憨厚。

何晓英过去在广州打工时，随时备着一口泡菜坛子，“离不开魂牵梦萦的家乡味。”2013年，何晓英回到村中，承包了120亩土地种植泡菜原料，还带领村庄通过打造电商平台“触网”发展。她说，“自家土地种的菜，摆上了世界各国民众的餐桌，想想都觉得骄傲自豪。”

7月骄阳似火，今年的泡菜原料种植季即将到来。承包了2000多亩土地的种植大户巫志祥从一家泡菜企业走出，手中拿着刚签好的预订合同。“企业比农户着急，还没播种就催着签合同。”笑纹爬上了巫志祥的眼角。