家里的宝藏！——猪油

猪油听起来腻，但吃起来真的好香啊....

一碗简单的猪油拌饭，常常令美食家啧啧称赞。

对于中国人来说，冰箱里那一罐白花花的猪油，是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，就能产生神奇的美味。

别忘了，猪油在上世纪60、70年代，那可堪称是家里的宝藏啊!

猪油有什么样的神奇魔力呢?

首先，用猪油炒菜贼香，尤其是煎鱼和素菜。可以说，再没有任何油煎鱼更香的了，香到入骨入味去腥气。

也没有猪油炒素菜更香的，再普通的素菜，只要是猪油炒了，立马上档次，白菜吃出肉的香。

第二，使用安全方便。用于炒菜，一是根本不用担心油温过火，也不担心油温过低，生手炒菜都能够不出差错。

因为到了火候，锅里会起烟提醒，放入蔬菜就火候正好。

再就是不担心油量过大，猪油炒菜显油，油不多的时候看到油汪汪的，油多了就显着油腻。

第三，猪油炒菜不会产生反式脂肪酸，这是猪油最大优点。

植物油里，除了四大木本植物油和花生芝麻油，其余都会高温产生反式脂肪酸，特别是氢化植物油，包括人造黄油、人造奶油和广泛存在于咖啡伴侣、薯片、薯条、西式糕点、珍珠奶茶等里面的油脂，还有精炼植物油。

但是猪油虽香，但是不是特别不健康啊?所以现在吃的人越来越少了?

人们生活好了之后，就开始对猪油各种批评了，50年前，对猪油的诬陷，说它特别不健康。

但是这纯粹是栽赃陷害啊，不是猪油导致富贵病，而是糖。当时的糖业集团把黑锅甩给猪油，猪油给糖当了50年的替罪羊。

接着，英国广播公司BBC出面澄清，肥猪肉是世界最营养食物，位列第八名。

至此，猪油的冤假错案终于大白于天下。

猪们也吐出了压抑50年的恶气：“老猪终于死得其所了!”

可是很多人还在懵懂：“怎么一会儿说吃了生病，一会儿又成了最营养食品?”还是不敢吃，起码在犹豫，吃还是不吃。

实则，任何东西得正确食用才可获得健康。

大家可以猪油和植物油交替食用，这样能够充分发挥两种油脂的功效，每种油的营养优势不同，最好交替使用。避免长期单一的使用某种油脂而造成营养失衡的隐患。

而且每一种食物都不宜多吃，猪油也是这样。

因为猪油的饱和脂肪酸含量太高了!

各个国家的膳食指南都建议要减少饱和脂肪酸的摄入量。但是猪油的饱和脂肪酸含量高达40%，与普通的橄榄油(14%)相比，将近是其含量的3倍啊!

虽然猪油对人体没有害处，但是任何的美食，适量食用才是美食，过量就是害。

有空闲的人也可以尝试自己炼猪油，炼出的油香，还有猪油渣可做馅，能更多的享受到厨房快乐和美味。

各位小伙伴们，你们喜欢吃猪油吗?