2024中国(嵊州)小吃文化节举行 促小吃产业发展
“小吃是中华美食中的经典。”世界中餐业联合会会长邢颖表示,各地推动小吃产业振兴,要把“土”“特”“产”这三个字琢磨透。“土”意味着要依托当地自然与人文环境,挖掘并利用乡土资源,同时需敏锐洞察新的市场环境和技术条件,运用创新的营销策略;“特”要求凸显地域特色,展现本土风情,具备跳出本地视角审视自身的能力,以打造出广受消费者欢迎并能形成独特竞争优势的特色产品;“产”则着眼于构建产业体系,形成产业集聚效应。
“嵊州小吃承载了千年传统文化,创制形成了以小笼包、炒年糕、榨面等为代表的100多个品种。”嵊州市委书记裘建勇说,近年来,嵊州重视小吃产业发展,推进“小吃统标”,注册“小吃商标”,开发“小吃大脑”,编制“小吃地图”,建设“小吃产业园”,把“小点心”做成“大市场”。
目前,全国已有嵊州小吃门店3万多家,小吃从业者超8万人,小吃产业规模达到140亿元,嵊州市内共有SC认证小吃企业69家,“小吃共富”成为建设共同富裕示范区的一张金名片。
嵊州,作为小笼包的发源地之一,其独特的地域文化与小笼包的制作工艺相得益彰。在探讨小吃文化之源时,不少与会嘉宾强调,挖掘与传承小吃背后的文化故事,是提升小吃品牌价值的关键。
为了展示小笼包的独特魅力,该活动邀请了北京庆丰包子、南昌小笼包、郑州小笼包等20家餐饮单位进行首届小笼包全国群英荟。经过评选,会上颁发了“地方风味金奖”“技艺创新金奖”“文化创意金奖”“文化底蕴金奖”,进一步推动了小吃的广泛传播与深入发展。
为响应浙江省委关于举办餐饮促消费活动的重要指示,着力构建“味美浙江”这一高品质餐饮消费载体,会上还举行了2024“味美浙江”城市地标美食(嵊州小笼包)授牌仪式,意在以扩消费为主线,以弘扬浙菜文化为纽带,展示浙江餐饮业在高质量发展方面所取得的成就。(完)
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