川渝火锅“飘香”链博会

第二届中国国际供应链促进博览会(下称链博会)26日在北京开幕。作为本届链博会绿色农业链分展区和唯一一个专题展区，川渝火锅产业供应链展区同日开幕，为初冬的北京带来浓浓暖意。

川渝火锅产业供应链展区展览面积为4000平方米，共有来自成都、德阳、南充、广安、达州等17个市(州)的60家四川企业和11家重庆企业，以及来自斯里兰卡的企业参展。该展区聚合了川渝火锅产品品牌商、供应链上下游企业、国际供应商、专业服务商等川渝火锅全产业链资源，展示了上游的调料、食材，中游的底料、品牌和配套产品，以及下游将餐厨废油转化为生物柴油、生物航煤的先进技术和服务。

川渝火锅产业供应链展区人头攒动。　王磊 摄

此次展览传递出川渝火锅产业国际化发展的信号。此次参展商之中，一些企业已开始国际化运营探索。四川蕃坊清真食品有限公司创始人马志军去年9月在马来西亚吉隆坡开设了“清真火锅”首店。“中国火锅在东南亚名气很大，但市场上还没有清真火锅这样的品类，我们刚好填补了这个空白。”他表示，新店开张一年多来，经营效果已达到预期。未来3至5年，马志军计划将清真火锅布局到更多东南亚、南亚以及中亚国家。

“借助链博会平台，我们希望让全国乃至全球的供应链伙伴了解德阳广汉拥有最完整的火锅产业链供应链。”德阳市火锅产业协会会长杨礼学介绍称，德阳广汉拥有160余家火锅产业链生产企业，其中不少企业正在以直接或间接的方式开展国际贸易，“只有品质好，我们的产品才能走向世界。”

观众在川渝火锅产业供应链展区品鉴火锅。　王磊 摄

近年来，川渝火锅产业聚链发展态势加快，已形成多个火锅产业聚集地。咨询机构弗若斯特沙利文发布的《2024年中国火锅行业发展白皮书》显示，2023年中国火锅行业市场规模超5000亿元，川渝火锅市场份额高达66%，是第一大火锅品类。

当日展览现场，参展企业在展示川渝火锅产业链供应链发展成果的同时，也在积极寻找合作机遇：海底捞、大龙燚、皇城坝等火锅品牌带来最新的火锅产品及创新业态，寻找经营合作伙伴；来自四川广汉的森态牛油、张兵兵火锅牛油等企业展示行业领先的牛油产品和特色底料；豆瓣酱、酱油、食醋、料酒、花椒油等调味品，辣椒、花椒等火锅香料，火锅粉、挂面等优质食材也在本次专题展区集中亮相，寻找下游合作商。

火锅企业工作人员现场准备火锅锅底。　王磊 摄

四川利兴龙环保科技有限公司在现场展示了火锅厨余垃圾如何转化为工业毛油、乙醇等工业原料。该公司市场部经理余润滔表示，厨余垃圾“变废为宝”，需经历灭菌、发酵、三相分离等多个复杂步骤，该过程转化出的工业毛油可作为生物柴油的主要原料，乙醇可用作乙醇汽油的原料，益生菌体蛋白粉能够用于渔业及养殖业，“我们期待在链博会找到更多合作伙伴，助力火锅产业新发展。”(完)