世界滚动:怎么炼猪油又白又香又没腥味 记住这几步，熬出来的猪油又白又香，没有异味儿，炒菜烘焙离不了

记得在我小时候，家里用油都是用的熬猪油。当时家里最大盆里装的就是这种凝固的雪白固体，用的时候用锅铲刮一点就可以来炒菜了，后来大家都慢慢转用色拉油了。

【资料图】

虽说从健康角度来说，猪油有点偏油腻，而且脂肪和热量含量过高，并不属于健康食材。但是猪油的香味，尤其是做一些小点心，还是具有不可或缺性的哟！要知道现在想买猪油，往往不是那么容易买到呢！

所以今天给大家介绍一款熬猪油的方法，非常传统的制作过程。记住这几步，熬出来的猪油又白又香，没有异味儿，炒菜烘焙离不了！大家都可以准备一点放在家里储存，想用的时候就会特别方便。传统的猪油熬法，味道纯正色泽洁白，买不到的时候可以自己动手做，如果有需要的可以来试一试。

【熬猪油】

制作配料：猪板油 面粉 盐 清水1小碗

制作方法：

1、准备一块猪板油，把猪板油放在大盆中，先加入盐，反复搓洗一遍，再加入面粉，再次反复搓洗一遍；

2、搓洗好之后加入温水清洗干净，直到水变得清澈，猪油也洗得白白的了，这个方法洗的猪油真的很干净。

3、再把猪油剪成大块，锅中烧开水，放入生姜片，把猪油放进去焯水2分钟左右，然后捞出来拿去用流动的清水清洗几遍；

4、最后剪成小颗粒，越小越快出油。另起锅，加入1小碗清水，煮开后把猪油倒进去，盖上盖子煮开之后调到最小火，继续慢慢煮；

5、期间每隔几分钟翻动一下，防止粘锅底，尤其是把水分熬煮完之后，要勤翻动，继续慢慢熬煮，油会越来越多，这个时候需要注意，锅不要滴水进去；

6、全程小火慢慢熬煮，直到油渣变得微微发黄，然后全部漂浮起来，想这个样子就差不多了；再熬的话，猪油就要变黄了；

7、把油渣打捞出来；

8、再把油过滤到干净的碗中，室温放凉；

9、再倒入到可以密封的容器里，盖上盖子放在冰箱冷藏定型凝固。凝固好的猪油雪白雪白的，闻起来也很香。炒青菜的时候加一点点，青菜会很香很好吃，也可以用来做中式的酥皮蛋黄酥！用处非常大！