《尚食》与史实有几分相似？听听专家怎么说

古装剧《尚食》播出，该剧讲述了大明永乐年间，少女姚子衿(吴谨言饰)入选为尚食局宫女，坚持对中华美食技艺的追求，结识友情并邂逅爱情，最终与皇太孙朱瞻基(许凯饰)相知相伴的励志情感故事。《尚食》将明代皇帝与宫廷美食、厨娘串在一起，演绎成故事。究竟与史实有几分相似?为此本报记者采访了江苏省文艺评论家协会理事、江苏理工学院人文学院客座教授黄强，与他聊聊明代的宴享以及服饰。他表示：“依托历史的电视剧，还是需要尊重历史，以免误导观众。”

尚食局烹制美食犒劳三军?

没可能

《尚食》展现最多的机构是尚食局，这在历史上真的存在吗?黄强介绍，明代宫廷设女官机构，始于洪武五年(1372)，当时设六局一司，即尚宫、尚仪、尚服、尚食、尚寝、尚功六局，以及宫正司。每局有执掌者两名，皆为正五品。尚食局尚食两名，《明史·职官志》　载：“掌膳羞品斋之数，凡以饮食进御，尚食先尝之。”进献后妃的饮食，尚食官要先尝，所谓试毒。尚食局下设司馔、司酝、司药、司供四个部门，负责烧菜做饭的是司馔部门，有司膳四人，典膳四人，掌膳四人，女史四人，共十八位女官，掌管烹煎之事。加上辅助厨娘，也不过几十号人。她们的职能是为宫中后妃服务，并不管其他官员的膳食。

《尚食》中出现永乐帝朱棣征讨阿鲁台班师回朝，设宴招待群臣，由尚食局负责烹饪，并犒劳三军的剧情，不符合史实。“这活儿尚食局接不了。一则尚食局没那么多人手;二则明太祖朱元璋时就制定了男女有别的禁令，明令禁止宫中女子与外界接触。”黄强说，“明代女官是内廷的机构，只为后宫妃嫔服务，怎么能服务群臣以及军队，岂不违背祖训?”

在明朝，如果真的招待群臣，该负责的部门是光禄寺。“明代有宴享制度，包括皇室饮膳，宫廷办事人员日常饭食，有功官员赐赏宴、节日筵宴、番夷筵席，以及祭享，都由内廷机构光禄寺负责。光禄寺是宴享的统筹机构，决定菜色品种、烹调方式。皇帝御宴，由光禄寺负责筹划，尚膳监专职办理;祭祀则由太常寺负责。”黄强说。

明代光禄寺掌管祭享、宴劳、酒醴、膳羞之时事。光禄寺卿从三品，比尚食局尚食正五品职位要高;从机构的规模来说，光禄寺也比尚食局要大，操办的事要多。光禄寺的厨役人数也很多，洪武年间有800人左右，宣德初年人数多达9462人，宣德九年为6400人，远比尚食局负责膳食的司馔部门几十号人要多许多。

明代大学士不穿绯色官服?

没有错

《尚食》中，翰林院侍讲、左春坊大学士杨士奇、杨荣等因太子受罚，可以看到杨士奇着青色官服。明代补服中，一品至四品着绯色，五品至七品着青色，八品九品着绿色。有观众会质疑，大学士一品大官，怎不着绯色袍?黄强说，其实明清两朝，大学士的品级是有差异的。清代大学士是一品大员，而明代初年大学士的官职并不高。《明史·职官志》载：“中极殿大学士，旧名华盖殿，建极殿大学士，旧名谨身殿，文华殿大学士，武英殿大学士，文渊阁大学士，东阁大学士，并正五品。”

明太祖时正一品官是中书省的左、右丞相，以徐达为左丞相，李善长为右丞相。平章政事为从一品，左、右丞为正二品，参知政事为从二品。大学士官职与左、右司、郎中同级别。一直到嘉靖朝以后，大学士朝位班次，才列六部之上。

尚食局女官梳　髻?

没资格

《尚食》中尚食局女官梳的头发都是圆尖顶的造型，明朝将这种高髻称为　髻。髻为一种假髻，是用丝网编成的发罩。髻形制多为圆形、圆锥形，还有特殊的扭心　髻，形制上更接近冠，在顶上的后部旋转扭曲，形成一个空囊，正好把多余的头发套在里面。髻在明初并不流行，流行于明中叶。

明中叶诞生的奇书《金瓶梅》中就有关于　髻的描述。第二回写潘金莲“头上戴着黑油油头发　髻，口面上缉着皮金，一径里踅出香云一结”。第六回中，出现了“只见那妇人(潘金莲)穿着一件素淡衣裳，白纸　髻，从里面假哭出来”的描述，等等。

黄强介绍，制作　髻有多种材料。普通的是铜丝，高级一点的是银丝、银鎏金，最高档的是金丝，还有白苧布、白纸质地。“不同家庭背景，经济状况，使用不同的材质　髻。官宦、大户家的妇女，戴银丝、金丝　髻，普通人家女性用铜丝、铁丝、纸质　髻。换言之，不同材质的　髻，表明妇女的不同身份。”

江苏南京栖霞山出土的金丝　髻，高9.2厘米，有两道金梁，正面用金丝盘绕出一朵牡丹花，侧面扭出旋卷的曲线。江苏无锡出土的金丝　髻，高8.5厘米，也是两道梁，侧面也有旋纹，属于当时的“时样扭心　髻”。江苏武进横山桥出土的王洛妻盛氏墓出土的鎏金银丝　髻，高13.5厘米;无锡陶店桥华复诚妻曹氏墓出土的鎏金银丝狄髻，高9厘米，外形轮廓像小尖帽，中部偏下拦腰用粗银丝隔成上下两部分，上部接近圆锥形，自底至顶略有收分;下部外侈，像一圈帽檐。

此外，明代妇女并不单独戴　髻，围绕它还要插上各种簪钗，形成以　髻为主体的整套头饰。

不过，《尚食》中女官梳　髻，是不符合史实的。永乐年间，髻还没有开始流行。而且，尚食局的女官烹煮菜肴时不能戴　髻。“髻是明代已婚妇女的正装，家居、外出或会见亲友时都可以戴，而上灶丫头那种身份的女子，就没有戴　髻的资格。”黄强说。