【世界报资讯】过年请客菜单菜谱大全_过年菜谱家常菜做法

1、龙凤程响：

2、材料：红烧牛舌(或熟鸡丝叉烧)约200g，鸡蛋2个，菠菜100g，豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，烟熏三文鱼1条。

(相关资料图)

3、1.洗干净，准备好所需材料。

4、2.将菠菜和豆腐皮放入沸水锅中焯水，然后捞出。然后将菠菜用搅拌机打成菠菜泥，加入少许油和盐，拌匀备用。

5、3.鸡蛋打匀，加少许盐和胡椒粉调成蛋糊，平底锅放油，用中火，然后把蛋糊在锅里打匀。

6、4.在蛋糊凝固前，停火，迅速将菠菜糊2铺在蛋糊上，盖上盖子放在炉子上中火，直到蛋糊完全凝固呈金黄色，出锅待用。

7、5.将红烧牛舌约50g切成柳叶，铺成凤翅。

8、6.把吃剩的红烧牛舌切成丝，铺在龙凤的底部。

9、7.将鸡蛋和菠菜蛋糕4切片，制成龙淋，如图6所示。按照从小到大切片的顺序，从尾到头铺在龙底上。

10、8.胡萝卜、黄瓜皮、豆腐皮切成柳叶，熏三文鱼切丝做凤翅、背羽。

11、9-黄瓜皮切成柳叶条，做龙尾羽毛。

12、10.胡萝卜上刻着凤凰头、非洲爪、羽毛片，去皮黄瓜上刻着水龙头。

13、八宝：

14、配料：五花肉、豌豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆腐干、芹菜和野菜。

15、配料：色拉油、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精。

16、1.先将黄花菜用温水泡发，五花肉、豆腐干、胡萝卜分别切片、切块，豌豆、芹菜、豆芽、野菜洗净备用。

17、2.五花肉用酱油腌制，豆腐干用盐腌制。

18、3.在锅里炒大蒜和干辣椒。先把豆干在锅里炒1分钟，再把五花肉炒1分钟。

19、4.加入黄花菜，加入2汤匙料酒和2汤匙酱油。

20、5.将豌豆、白菜、豆芽、芹菜、胡萝卜依次翻炒，用热水翻炒，锅中加入盐、白糖、鸡精。

21、清蒸鲈鱼：

22、配料：鲈鱼一条，葱段，姜料酒，清蒸鱼酱油，盐1。在清理鱼的时候，可以将鱼脊骨切开，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。2.将鱼用料酒和少许盐腌一会儿，撒上姜丝。

23、3.洋葱丝也均匀的铺在鱼上(鱼的肚子、嘴巴、底部都要加)。4.锅炉烧开后，将鱼放入锅中。蒸6-7分钟，关火，然后利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟，然后立即出锅。

24、5.将蒸好的鱼酱油与适量的水混合，放入锅中煮沸。6.倒掉菜里的水，把热调料倒入菜里。7.撒上洋葱丝。8.最后，将油加热，倒在鱼上。撒上红剁椒装饰一下。

25、年年有鱼水晶饺子：面条100克，玉米淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量。

26、1.将煮好的面条与10克玉米淀粉混合，倒入开水，边倒边搅拌。

27、2.当搅拌至手温时，加入剩余的玉米淀粉并搅拌。

28、3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。

29、4、放入保鲜袋静默30分钟。

30、5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。

31、6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。

32、7、边上捏出花纹。

33、8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。

34、9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。

35、10、用剪刀剪出鱼尾。

36、11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。

37、12、取出放凉即食。

38、花生烧黄鱼：

39、材料：黄花鱼，花生，葱姜蒜，花椒，黄酒，老抽，柠檬醋（柠檬汁也可以），盐，糖

40、1、将黄花鱼洗净，打十字花刀，加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。

41、2、锅中加底油，放花椒粒，炸香后捞出再放姜片。

42、3、把鱼放入锅中煎，这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。

43、4、放葱花和蒜片，再加花生。

44、5、调味：依次加老抽、糖、盐、添汤（到鱼的三分之二就可以了）。

45、6、大火烧开后加盖，小火煮15分钟左右，翻面后再煮10分钟。

46、7、最后大火收汤，撒葱花即可。

47、团年菜水果拼盘： 材料：西瓜4片，苹果半个，火龙果半个

48、做法

49、1.火龙果挖小球，放在半个果皮里

50、2.苹果切片

51、3.西瓜切片

52、4.装盘

以上就是过年菜谱家常菜做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。