追寻南京都市圈的年味儿 镇江：打酱油 迎新春

过了腊八就是年。在不同的人眼里，有不同的年味儿。在扬州牧鹅人眼中，鹅生蛋就是过年;在江苏镇江，每年一度“万人打酱油”，是腊月里最热闹的事儿……本期起，都市圈专刊将追寻这些独特的年味儿，感受传统文化带来的新年味道。

江苏扬州：

鹅生蛋　过大年

农村有句俗语：“鸭生蛋种田，鹅生蛋过年。”对牧鹅人来说，一枚枚白色的大鹅蛋是年味儿，一只只肥肥的大白鹅也是年味儿。养肥了的商品大白鹅，等待着春节前的一波收购高峰，将被制作成盐水鹅、风鹅、酱鹅;白白的大鹅蛋，腊月留种、孵化，开春后再养上三个月，白嫩嫩的老鹅就又能屠宰出售了。

走近扬州郊区一处村庄，远远地就能听到“呱—呱—呱”的声音，只见成群的大白鹅在草塘边嬉戏，有的在水里畅游，有的时不时在草丛里叼几口“美食”。

“草塘有210多亩水面、30多亩地，目前养了2600多只浙东白鹅、40多头牛，还有20多只会飞的野鸭。”养殖户吉学斌每天早上7点多把鹅群赶到塘边自由活动，到下午1点左右等到鹅差不多都下好蛋了，就要把鹅群赶到田里踩踩草，天黑之前再赶回来。这片草塘是循环生态养殖，大白鹅在草塘上放养，粪便下水塘养鱼，水塘里最大的鱼有70多斤。

浙东白鹅适应性和繁殖力强，耐粗饲，以食草为主，生长快。吉学斌养的鹅是种鹅，每年7月份开始产蛋，一直持续到来年的5月份，浙东白鹅每年有四个产蛋期，每期产蛋量为8-13枚。一只种鹅最多能养5年之久，一年一般能产42-43枚蛋。

鹅蛋孵化后就是鹅苗，鹅苗生长期120天，养到120天就能成为商品鹅出售了。吉学斌会把鹅苗出售给农户，然后再回收农户的鹅蛋用于孵化。最近快过年了，他在张罗着帮农户出售商品鹅，用他的话来说“这是良性循环”。

生态养鹅最累的活是为鹅群准备“口粮”。白天放鹅，晚上七八点回家后，吉学斌就要开始为鹅准备第二天的饲料，他不放心让鹅吃外面的饲料，都是人工把大白鹅喜欢吃的玉米、豆饼皮、糠等混合打碎。包括粗纤维在内，一只鹅一天要吃6两的饲料，每天准备1500多斤的“口粮”大概需要两三个小时。

江苏镇江：

打酱油　迎新春

一勺勺浓香的酱油，顺着漏斗流入酱油瓶中，敲紧瓶盖，一瓶充满年味的酱油就打好了。不打酱油不过年，打了酱油过好年。“万人打酱油”这一镇江特有的年俗，又将上演了!

过年打酱油的传统，在镇江已经延续40多年。1月22日，镇江第45届酱醋文化节即将开启，主会场设在西津湾广场，时间为1月22日-24日，为期三天。今年“打酱油”还是以线上为主，将通过线上下单、线下提货、你打酱油我送福(壶)方式，预计打出1万桶“百善酱油”。

每年这个时候，恒顺集团的工人们都会提前两个月着手准备。老镇江人贾师傅表示，打了20多年的酱油，早就有经验了，“其实口感跟平时市场上购买的差不多，但年前不去打个酱油，总觉得少了点味道，现在纯粹是图个过年的氛围。”

据透露，今年在镇江以外的12个地级市会同时设置网红打卡点，1月22日上午与主会场连线，江苏13市的市民可以“相约”一起打酱油。

安徽马鞍山：

舞龙灯　庆丰收

说起舞龙灯，马鞍山市农村的乡亲父老都不陌生。可要是说马鞍山哪里的舞龙灯热闹，非当涂县莫属。每年春节前后，各乡各村的龙灯就相继“活”过来了。

在当涂县，山村龙灯绕山游玩，称“金龙盘山”;　水乡龙灯在水畔行进，称“龙游倒影”。每年春节期间，当涂护河镇一带的群众都要舞起龙灯，该镇丁村的龙灯更是有悠久的历史。据护河镇政府负责人介绍，舞龙灯是当地过春节的传统习俗，祈祷来年一切都风调雨顺，昭示着老百姓的生活越来越红火。近年来，随着外出打工人员的增多，年味也在慢慢淡化，但舞龙灯的习俗并没有丢。

丁村龙灯队领队介绍，他们舞的是板龙。两条龙加起来有40多节，总共有200多人才能把龙舞起来。丁村有600多人口，这意味着，村里青壮年几乎都参与舞龙了。