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2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖出炉

来源:扬子晚报 时间:2021-10-29 09:23:50

28日上午,2021中国淮扬菜大师赛总决赛在淮安国际博览中心举行,经过激烈角逐,淮安曙光国际大酒店行政总厨周松获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。

经过精心烹饪,萝卜狮子头、椒麻牡丹虾球、米汤鳜鱼……一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅,呈现在评委们的面前,评委们根据菜品的色香味形现场进行综合评判。比赛中,选手们选用螃蟹、长鱼等时令食材,在淮扬菜传统做法的基础上,从营养、摆盘等方面加强创新,使得菜品充分体现了淮扬菜南北兼容的特色与活力。通过现场比拼,来自各地的淮扬菜大师得以交流和碰撞,让淮扬菜在新时代迸发出新的创新火花。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示,通过淮扬菜大师赛这个平台,能够增强淮安与其他省市淮扬菜高手之间的交流,江苏省餐饮行业协会也通过和淮安、扬州等各地淮扬菜高手之间的联动,不断推动淮扬菜标准化、产业化、规模化发展。

据了解,本次中国淮扬菜大师赛总决赛共分3场举行,每场6名选手上台比赛,大赛评出金牌奖10名、特金牌奖7名、铂金奖1名。来自淮安曙光国际大酒店的行政总厨周松凭借“蟹粉芡实鱼羊鲜”和“芦蒿虾饼配八宝花胶”两道菜获得2021中国淮扬菜大师赛总决赛铂金奖。周松说:“‘蟹粉芡实鱼羊鲜’这道菜选用淮安当地的淮白鱼、芡实和蟹粉,都是现在比较时令的菜,然后把它们结合到一起,中间镶嵌了更具淮安代表的蒲菜。很荣幸能获得专家评委的认可,比赛结束后,我们会定期组织淮扬菜的学习、探讨、研究、创新,更好地将淮扬菜推向国际化的平台。”

2021中国淮扬菜大师赛总决赛现场

中国烹饪协会会长傅龙成说:“在第四届食博会期间,同步举办2021中国淮扬菜大师赛总决赛,目的就是通过厨师的交流、传承,对技艺的挖掘、专研,以赛代训,以赛代学,来形成名师、名品、名店、名菜,推动中国餐饮业高质量发展,这项赛事活动,实际上在全国的餐饮行业具有重要的全局性意义和影响。”

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