南京开发“一码通” 对卤菜食品实现“溯源监管”

10月18日，我市召开民生部门系列座谈会市市场监管局专场。围绕打造“南京餐饮监管云平台”、研发并推行卤菜行业食品安全信息追溯“一码通”、打造南京质量基础设施“一站式”服务平台“质量小站”等民生实事候选项目，向行业协会、专家学者、服务对象、基层工作者征集意见建议。

记者从会上获悉，为顺应消费者安全、健康的餐饮消费需求，2021年，市市场监管局初步建成“南京餐饮监管云平台”，汇集食品安全培训、考核、证书监管、商户自查和监督检查等功能，云平台以“阳光云厨”为基础，不断汇聚餐饮监控视频，通过AI人工智能自动分析视频内容，对违规操作进行自动抓拍取证和预警，及时纠正食品从业人员不规范行为。

目前，全市已有700多家大中型餐饮企业、学校食堂、中央厨房入驻“云平台”。今年底将实现1500家餐饮服务单位进驻平台;2022年实现5000家餐饮服务单位进驻;2023年实现超过一万家餐饮服务单位进驻平台，实现对全市重点业态、重点餐饮单位智慧化监管和服务。

此外，针对卤菜行业，明年市场监管部门将研发南京食品“一码通”微信小程序，对食品信息实现“溯源监管”。消费者“扫一扫”就能查询到在售食品的生产经营单位资质信息、产品生产日期、保质期、检验情况等食品安全信息。

“卤菜经营单位数量多、规模小，从业人员管理能力普遍较为薄弱，还有一些是外地进货。这些卤菜原材料来自哪里、采用什么加工工艺、生产环境是否符合标准等问题，有了这个‘一码通’就可以进行溯源。”南京优质农产品协会会长张建文表示，卤菜尤其是盐水鸭是南京市民餐桌上的常见食品，建设“一码通”实现食品溯源监管十分有必要。他建议，好吃的背后一定要通过现代科技实现动态化、智能化的监管。