昆明如何加强对网红餐饮经营单位食品安全监管？全覆盖全要素监督检查

昆明如何加强对冷链食品的管控?如何加强对网红餐饮经营单位食品安全及健康方面的监管?10月25日，昆明市副市长孙群通过12345市长热线接听群众来电并回答网友提问。

无“五证一码”

不得上市销售

有网友问，昆明如何加强对冷链食品的管控?孙群表示，为进一步加强全市进口冷链食品疫情防控工作，最大限度阻断新冠病毒输入性风险，确保昆明市冷链食品安全，昆明市应对疫情工作领导小组指挥部于2020年7月30日成立指挥部市场监管组，并于2020年12月1日向社会公告，设立明品福云南东盟国际冷链物流中心、宝象万吨冷储物流有限公司两个进口冷链食品集中监管仓区。“昆明市市场监管部门认真履行部门职责，严格进口冷链食品监管，成功处置了6起进口冷链食品涉阳事件，累计销毁涉疫食品35.5吨，牢牢守住了食品安全和疫情输入的底线。”孙群说。

据介绍，昆明市根据疫情防控要求，凡运输到昆明市的进口冷链食品，必须先进入集中监管仓区进行预防性消毒和核酸检测采样。货品只有在取得核酸检测合格证明、消杀合格证明、集中监管仓出库证明后方能在昆明市存储、销售、加工。同时，在日常监督检查、专项检查过程中督促大型商超等食品经营户严格执行“云智溯”电子追溯码管理制度，要求无“五证(海关报关单、检验检疫证明、核酸检测报告、消杀证明、集中仓出库证明)一码(云智溯二维码)”不得上市销售。

此外，对冷链食品生产经营者、冷冻冷藏储存企业、食品生产经营者自建自备冷库进行全覆盖检查，对不符合规定储存、购进、销售和使用进口冷链食品的一律下架封存，坚决杜绝流入市场。落实进口冷链生产经营企业主体责任，要求进口冷链食品从业人员每周进行一次核酸检测。

对网红店

全覆盖全要素监督检查

有市民问，昆明市如何加强对网红餐饮经营单位食品安全及健康的监管?孙群表示，针对网红店的食品安全问题，全市市场监管部门已经实现对在昆明经营网红店的各门店全覆盖、全要素监督检查，在检查中发现违反食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等违法违规行为，一律严肃查处。

下一步，昆明市将继续加大对该领域食品安全的监管力度，充分运用“餐饮安心码”，集成餐饮服务食品安全综合数据，以“大数据”为支撑，将监管视角和工作重心向存在较大风险的餐饮单位倾斜，增加监管频次和监管力度。同时，加大对违法违规行为查处和曝光力度，对信用级别低的餐饮单位，大幅提高抽查比例，纳入失信联合惩戒范围。此外，倡导“明厨亮灶”。消费者一边用餐，一边能看到后厨情况，进一步督促餐饮企业规范操作。

孙群表示，餐饮业食品安全监管，也需要全体市民的支持参与，市民在用餐时遇到问题，可拨打12315反映，市场监管部门将严厉打击餐饮业食品安全违法行为，充分保障市民食品安全。